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Gâteau du Vully, Salée au sucre

Voici ma version de la recette du gâteau du Vully. Un gâteau traditionnel suisse à la crème et au sucre. Aussi, rien de mieux pour se réchauffer en hiver que la douceur d’un gâteau à la double crème de la Gruyère. Par ailleurs, il est sucré et moelleux, il vous fera fondre.

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Gâteau du Vully, La recette!

Pour un gâteau de 28cm de diamètre

Premièrement, le gâteau du Vully est une spécialité régionale du canton de Fribourg. Puis, pratiquement aucune ménagère vulliéraine n’ignore les recettes car on note plusieurs variantes, sucrée ou salée. Même s’il s’en approche, le gâteau du Vully ne doit pas être confondu avec les gâteaux à la crème. Ainsi, le gâteau du Vully se distingue des gâteaux à la crème par ses trous « puits d’amour », qui sont pratiqués dans la pâte. D’ailleurs, ces « puits d’amour », percés dans la pâte, permettent une diffusion en profondeur de la crème et confèrent au gâteau un aspect très particulier. Pour ceux qui s’intéressent à la région d’origine du Gâteau du Vully, consultez leur adresse internet : www.regionmurtensee.ch.

  • Préparation : 20 minutes
  • Temps de pause : 60 minutes
  • Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients pour la pâte levée

  • 250gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 25gr de beurre
  • 15gr de levure fraîche
  • 1,5 dl de lait tiède

Ingrédients pour la garniture :

  • 1.5 dl de double crème
  • 3-4 cuillère à soupe de sucre
  • quelques copeaux de beurre (encore meilleur avec du beurre salé)

Étapes de Préparation

  1. Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre dans un saladier à la main (ou au robot). On appelle ça sabler.
  2. Tiédir le lait et y dissoudre la levure
  3. Verser petit à petit le lait dans le mélange de farine
  4. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple
  5. Laisser reposer à couvert environ 30-40 minutes
  6. Puis, abaisser la pâte dans un moule beurré en laissant un petit rebord. Il faut encore laisser poser 15-20 minutes.
  7. Après 15 minutes faire des trous avec les doigts au centre de la pâte.

Étapes de Garnissage

  1. étaler la double crème, mettre les copeaux de beurre et repartir les 3-4 cuillères à soupe de sucre
  2. Mettre au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes selon le four
  3. Servir tiède ou froid.

Finalement, que du plaisir! Bon appétit!

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